জাঙ্ক ফুড আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কতটা ভালো?

“জাঙ্ক ফুড” একটি শব্দ যা চিনি অথবা চর্বি, এবং সম্ভবত সোডিয়াম থেকে উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাবারকে বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। তবে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ, বা অন্যান্য ধরণের পুষ্টির মান কম। HFSS ফুড নামেও পরিচিত (চর্বি, লবণ এবং চিনি বেশি)। জাঙ্ক ফুড শব্দটি 1950 এর দশক থেকে একটি অবমাননাকর শব্দ।

সঠিক সংজ্ঞা উদ্দেশ্য এবং সময়ের সাথে পরিবর্তিত হয়। কিছু উচ্চ-প্রোটিন খাবার, যেমন স্যাচুরেটেড ফ্যাট দিয়ে তৈরি মাংস, জাঙ্ক ফুড হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। ফাস্ট ফুড এবং ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁগুলিকে প্রায়ই জাঙ্ক ফুডের সাথে সমান করা হয়, যদিও ফাস্ট ফুডকে স্পষ্টভাবে জাঙ্ক ফুড হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। বেশিরভাগ জাঙ্ক ফুড অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার।

জাঙ্ক ফুড-ভারী খাবারের নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাব সম্পর্কে উদ্বেগ, বিশেষ করে স্থূলতা, জনস্বাস্থ্য সচেতনতা প্রচারণার ফলে এবং অনেক দেশে বিজ্ঞাপন ও বিক্রয় নিষিদ্ধ করা হয়েছে।

জাঙ্ক ফুড কি? কেন এটা আমাদের জন্য খারাপ?

জাঙ্ক ফুড হল একটি প্রক্রিয়াজাত খাবার আইটেম যার পুষ্টি কম বা নেই, প্রায়শই লবণ, চিনি এবং চর্বি বেশি থাকে। জাঙ্ক ফুড বা ফাস্ট ফুড একটি জনপ্রিয় খাবারের বিকল্প হয়ে উঠেছে। কিন্তু এগুলো খাওয়ার আগে জেনে নিতে হবে কোন খাবারটি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। প্রায়শই আমরা জাঙ্ক ফুড এবং ফাস্ট ফুডের মধ্যে পার্থক্য করতে বিভ্রান্ত হয়ে পড়ি, তারা কীভাবে আলাদা?

জাঙ্ক ফুড বা অস্বাস্থ্যকর খাবার কী?

কাউন্সিল অফ মেডিক্যাল রিসার্চ (ICMR) অনুসারে, জাঙ্ক ফুড হল একটি প্রক্রিয়াজাত খাবার আইটেম যার পুষ্টিগুণ কম থাকে না, প্রায়ই লবণ, চিনি এবং চর্বি বেশি থাকে।

Junk food গুলি উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাবার, এই খাবারগুলি এমনভাবে তৈরি করা হয় যাতে তারা আকর্ষণীয় দেখায়, খেতে ভাল লাগে, যাতে আপনি তাদের চাহিদা আরও বেশি করে থাকেন। লবণাক্ত স্ন্যাক খাবার, আঠা, মিছরি, চিনিযুক্ত মিষ্টি, ভাজা খাবার এবং অল্প বা কোন পুষ্টিগুণহীন মিষ্টি কার্বনেটেড পানীয় সহ বাণিজ্যিক পণ্য, লবণ এবং চর্বি বেশি, Junk food হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।

সেন্টার ফর সায়েন্স অ্যান্ড এনভায়রনমেন্ট দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণাগারের সমীক্ষা অনুসারে, ভারতে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ প্যাকেটজাত খাবার এবং ফাস্ট ফুডে লবণ এবং চর্বি বেশি থাকে। গবেষণায় বলা হয়েছে যে ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই) দ্বারা নির্ধারিত মানগুলির তুলনায় খাবারে লবণ এবং চর্বির মাত্রা খুব বেশি পাওয়া গেছে।

আরও দেখুন>>>

CSE এর এনভায়রনমেন্টাল মনিটরিং ল্যাবরেটরি (EML) চিপস, স্ন্যাকস, ইনস্ট্যান্ট নুডলস এবং ইনস্ট্যান্ট স্যুপ সহ ৩৩ টি জনপ্রিয় Junk food আইটেমগুলিতে লবণ, চর্বি, ট্রান্স ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট পরীক্ষা করেছে এবং বার্গার, ফ্রাই, ফ্রাইড চিকেন, পিজ্জার১৪ টি নমুনা। স্যান্ডউইচ অন্তর্ভুক্ত ছিল। এই নমুনাগুলি দিল্লির মুদি দোকান এবং ফাস্ট ফুড আউটলেটগুলি থেকে সংগ্রহ করা হয়েছিল এবং সারা দেশে তাদের ব্যবহারের জন্য ব্যাপকভাবে বিক্রি এবং পরিচিত।

কেন জাঙ্ক ফুড আপনার জন্য খারাপ?

জাঙ্ক ফুডের ঘন ঘন ব্যবহার অতিরিক্ত চর্বি, সাধারণ কার্বোহাইড্রেট এবং প্রক্রিয়াজাত চিনির পরিমাণ বাড়ায় যা অসুস্থতা এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। ফলস্বরূপ, স্থূলতার কারণে ধমনী আটকে যেতে পারে, যা হার্ট অ্যাটাক হতে পারে। এটিও পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে Junk food খাওয়া ওষুধ খাওয়ার মতোই মস্তিষ্ককে প্রভাবিত করে।

ICMR-এর মতে, Junk food বা অস্বাস্থ্যকর খাবারের কারণে রোগ বেড়েছে, 1990 সাল থেকে তারা ১০ শতাংশ থেকে ২৫ শতাংশে উন্নীত হয়েছে। জাঙ্ক ফুডের আসক্তির ফলে স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্প যেমন ফল, শাকসবজি, সালাদ ইত্যাদি খাওয়ার অনুভূতি হয় না, যার কারণে শরীরে পুষ্টির অভাব হয়।

কিভাবে আপনি জাঙ্ক ফুড এড়াতে পারেন?

যেসব খাবারে ট্রান্স-ফ্যাট, পরিশোধিত শস্য, লবণ এবং উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ রয়েছে তা বাড়িতে আনা থেকে বিরত থাকতে হবে। ভুট্টা সুইটনার, কর্ন সিরাপ, কর্ন সিরাপ শক্ত, আংশিক হাইড্রোজেনেটেড বা লেবেলে হাইড্রোজেনেটেড খাবার এড়িয়ে চলুন।

জাঙ্ক ফুডকে সঠিকভাবে লেবেল করা কেন গুরুত্বপূর্ণ?

Junk food সারা বিশ্বে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর বলে বিবেচিত হয়। এগুলি অসংক্রামক রোগের (এনসিডি) জন্ম দেয়, বিশেষ করে দরিদ্র দেশগুলিতে অপুষ্টি এবং স্থূলতার দ্বিগুণ বোঝার জন্য দায়ী। স্কুল এবং বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে অ্যাক্সেস এবং প্রাপ্যতা সীমাবদ্ধ করার পাশাপাশি লেবেলিং একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ন্ত্রক হাতিয়ার হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে।

কিভাবে জাঙ্ক ফুড খাওয়া ত্যাগ করবেন?

মনে রাখবেন জাঙ্ক ফুড ত্যাগ করা একটি চলমান প্রক্রিয়া। আপনি যদি এমন কেউ হন যিনি প্রতিদিনের জাঙ্ক ফুডে অভ্যস্ত হন, তবে তা ছেড়ে দেওয়া আপনার পক্ষে কিছুটা কঠিন হবে। প্রথম কয়েক দিন কঠিন হতে পারে কারণ আপনি এই লক্ষণগুলির মধ্যে কিছু অনুভব করতে পারেন: বিরক্তি, মাথাব্যথা, শক্তির মাত্রা কমে যাওয়া ইত্যাদি। ধীরে ধীরে আপনি এটি থেকে পরিত্রাণ পেতে পারেন।

স্বাস্থ্য প্রভাব

যখন Junk food খুব ঘন ঘন খাওয়া হয়, জাঙ্ক ফুডে পাওয়া অতিরিক্ত চর্বি, সাধারণ কার্বোহাইড্রেট এবং প্রক্রিয়াজাত চিনি স্থূলতা, হৃদরোগ এবং অন্যান্য অনেক দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য অবস্থার ঝুঁকিতে অবদান রাখে। ঘানায় ফাস্ট ফুড খাওয়ার উপর একটি কেস স্টাডি Junk food খাওয়া এবং স্থূলতার হারের মধ্যে সরাসরি সংযোগের পরামর্শ দিয়েছে। প্রতিবেদনে দাবি করা হয়েছে যে স্থূলতা সম্পর্কিত জটিল স্বাস্থ্য উদ্বেগ যেমন হার্ট অ্যাটাকের হার বৃদ্ধি করেছে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে ৩০ বছর বয়সে ধমনী আটকে যেতে পারে এবং ভবিষ্যতে হার্ট অ্যাটাকের জন্য ভিত্তি স্থাপন করতে পারে। ভোক্তাদের একবারে খুব বেশি খাওয়ার প্রবণতা থাকে, এবং যারা Junk food খায় যা তাদের ক্ষুধা মেটায় তাদের স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার সম্ভাবনা কম। যেমন ফল বা সবজি।

ইঁদুরের উপর পরীক্ষা করা জাঙ্ক ফুডের নেতিবাচক প্রভাবগুলি নির্দেশ করেছে যা মানুষের মধ্যেও প্রকাশ পেতে পারে। স্ক্রিপস রিসার্চ ইনস্টিটিউটের ২০০৮ সালের একটি সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে Junk food খাওয়া কোকেন এবং হেরোইনের মতো ওষুধের মতোই মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে পরিবর্তন করে। জাঙ্ক ফুডে সীমাহীন অ্যাক্সেস সহ বেশ কয়েক সপ্তাহ পরে, ইঁদুরের মস্তিষ্কের আনন্দ কেন্দ্রগুলি নিষ্ক্রিয় হয়ে পড়ে। আনন্দের জন্য আরও খাবারের প্রয়োজন হয়।

Junk food বাদ দিয়ে স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে প্রতিস্থাপন করার পর, ইঁদুর পুষ্টিকর খাবার খাওয়ার পরিবর্তে দুই সপ্তাহের জন্য ক্ষুধার্ত ছিল। ব্রিটিশ জার্নাল অফ নিউট্রিশনে ২০০০৭ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মহিলা ইঁদুররা যারা গর্ভাবস্থায় জাঙ্ক ফুড খেয়েছিল, তাদের সন্তানদের হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস। মানুষের মানসিক স্বাস্থ্যের উপর চিনিযুক্ত খাবারের প্রভাব নিয়ে অন্যান্য গবেষণা করা হয়েছে, এবং পরামর্শ দিয়েছে যে Junk food সেবন শক্তির মাত্রা এবং মানসিক সুস্থতাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

জাঙ্ক ফুডের তথ্য

ইউরোপীয় জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায়, সাড়ে চার বছর বয়সে ৪০০০ শিশুর ৫৭ টি খাবার/পানীয় খাওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি মায়েদের রিপোর্ট দ্বারা সংগ্রহ করা হয়েছিল। সাত বছর বয়সে, ৪০০০ শিশুকে শক্তি এবং অসুবিধা প্রশ্নাবলী (SDQ) দেওয়া হয়েছিল, যার পাঁচটি স্কেল ছিল: হাইপারঅ্যাক্টিভিটি, আচরণের সমস্যা, মানসিক লক্ষণ এবং সামাজিক আচরণ।

আরও দেখুন>>>

জাঙ্ক ফুডের একটি আদর্শ বিচ্যুতি বৃদ্ধি৩৩% বিষয়ের মধ্যে চরম হাইপারঅ্যাকটিভিটির সাথে যুক্ত ছিল, এই উপসংহারে যে বাচ্চারা সাত বছর বয়সে বেশি জাঙ্ক ফুড খেয়েছে তাদের হাইপারঅ্যাকটিভিটি স্কেলের শীর্ষ তৃতীয়াংশে থাকার সম্ভাবনা বেশি ছিল। Junk food এবং অন্যান্য স্কেলের মধ্যে কোন উল্লেখযোগ্য সম্পর্ক ছিল না।

আপনি একটি জাঙ্ক-ফুড প্রেমী? আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।

এটি ২২ শতক এবং “Junk food” বিশ্বব্যাপী চলে গেছে। ভাল বা খারাপের জন্য (বেশিরভাগই খারাপের জন্য),Junk food এখন সারা বিশ্বে উপলব্ধ। আমরা এটি সর্বত্র দেখি মুদি এবং সুবিধার দোকানে, ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁয়, টেলিভিশনে সাধারণত বেশ আকর্ষণীয় দেখায়৷

কিন্তু জাঙ্ক ফুডের সত্যতা কী?

“Junk food” বলতে সাধারণত এমন খাবার বোঝায় যা প্রচুর ক্যালোরি যোগায় কিন্তু পুষ্টির মান কম দেয়। অবশ্যই, যাকে “জাঙ্ক ফুড” হিসাবে বিবেচনা করা হয় তা নির্ভর করে আপনি কাকে জিজ্ঞাসা করছেন তার উপর। উদাহরণস্বরূপ, কিছু লোক বলতে পারে যে পিৎজা হল জাঙ্ক ফুড। কিন্তু আমি ব্যক্তিগতভাবে তা মনে করি না, কারণ এটি পনির এবং টমেটো সসের মতো পুষ্টির সাথে প্রকৃত খাবারে অবদান রাখে। একটি সম্পূর্ণ-গম বা কিছু অংশ পুরো-গমের ক্রাস্ট, এবং টপিং হিসাবে সবজি যোগ করুন এবং আমি বলব যে পিৎজা সম্পূর্ণরূপে জাঙ্ক ফুড বিভাগের অন্তর্গত।

উপসংহার

আশাকরি জাঙ্ক ফুড আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কতটা ভালো সেই সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য আপনাদেরকে দিতে পেরেছি। জাঙ্ক ফুড সম্পর্কে আপনাদের কোন প্রশ্ন বা মতামত থাকলে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন। এই পোস্টটি ভালো লেগে থাকলে বন্ধুদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না। জাতে তারাও জাঙ্ক ফুড সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে পারে।