পনির বেশিরভাগ নিরামিষাশীদের প্রিয় খাবার। যখনই তারা রাতের খাবার বা দুপুরের খাবারের জন্য বাইরে যায়, মেনুতে প্রথম জিনিসটি পনিরের তৈরি খাবারগুলি খুঁজে পাওয়া যায়।
এটা তাই সুস্বাদু, এটিতে প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে এবং এটি ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। পনির, কটেজ পনির নামেও পরিচিত, খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। একজন মা হিসাবে, আপনি সবসময় আপনার শিশুর জন্য নতুন রেসিপি খুঁজছেন, তাই না? সেজন্য আমরা এখানে এমন ১০টি পনির রেসিপি নিয়ে এসেছি, যেগুলো তৈরি করা খুবই সহজ এবং খেতেও দেখতে খুবই সুস্বাদু।
বাচ্চাদের জন্য সহজ এবং স্বল্প সময়ের পনির রেসিপি
আপনি যদি আপনার বাচ্চাদের জন্য কিছু মজাদার পনির স্ন্যাক রেসিপি খুঁজছেন যা আপনি সহজেই তাদের টিফিনেও যোগ করতে পারেন, তাহলে আপনার অনুসন্ধান শেষ। এখানে কিছু সহজ রেসিপি রয়েছে যা আপনি যে কোনও সময় তৈরি করতে পারেন।
১. তন্দুরি পনির
উপাদানঃ-
- পনির বর্গাকার টুকরা
- marinade
- গ্রীক দই
- সরিষা তেল
- লেবু
- পিষানো আদা
- গরম মশলা
- রসুনের লবঙ্গ গুঁড়ো
- মেথি বীজ
- সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ মরিচ
- লঙ্কাগুঁড়া
- লবণ
- জিরা গুঁড়া
পদ্ধতিঃ-
- একটি মিক্সারে মরিচ, রসুন ও আদা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
- একটি থালায় পনিরের টুকরোগুলি রাখুন এবং তার উপর আদা-রসুন পেস্ট ঢেলে দিন। একই সাথে লেবুর রস এবং কিছু সরিষার তেল যোগ করুন।
- বাটিতে বাকি সব উপকরণ দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এটি পনিরে যোগ করুন এবং এক ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
- পনিরের টুকরোগুলি ওভেনের ট্রেতে রাখুন এবং প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য বেক করুন।
- পরে বাঁশের লাঠির সাহায্যে সেগুলি তির্যক করুন। পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম সামনে ও পেছনে রেখে কাবাবের মতো বারবিকিউ করুন।
- একটি সুস্বাদু খাবারের সাথে এইগুলি পরিবেশন করুন এবং আপনার বাচ্চাদের আনন্দ দেখুন।
- কাঁচা বাদামে উপকারিতা এবং কাঁচা বাদামে কী কী পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়
- কীভাবে খুশকি থেকে মুক্তি পাবেন,খুশকির প্রাকৃতিক প্রতিকার-
- জাঙ্ক ফুড আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কতটা ভালো?
২. পনির পাস্তা
উপাদানঃ-
- রান্না করা পাস্তা
- সূক্ষ্মভাবে কাটা পনির
- কাটা পেঁয়াজ
- কাটা টমেটো
- আদা রসুন বাটা
- টমেটো সস
- লঙ্কাগুঁড়া
- গরম মসলা গুঁড়া
- সবুজ ধনে
- তেল
- লবণ
পদ্ধতিঃ-
- একটি প্যানে কিছু তেল গরম করুন। এতে পেঁয়াজ ও আদা-রসুন বাটা দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে সূক্ষ্ম কাটা টমেটো দিয়ে টমেটো সস যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- পনিরের টুকরো যোগ করুন এবং তাদের একসাথে মিশ্রিত করুন। কিছু জল এবং রান্না করা পাস্তা যোগ করুন।
- ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন এবং মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- এতে কিছু গরম মসলা ও সবুজ ধনে যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। তারপর গ্রেট করা পনির দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- এই সুস্বাদু খাবারটি স্যুপের সাথে পরিবেশন করুন। আপনার সন্তান এটি পছন্দ করবে।
৩. পনির রোল
উপাদানঃ-
- চূর্ণ পনির
- মোজারেলা পনির
- রুটির টুকরো
- সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ
- মিহি ময়দা
- লবণ এবং মরিচ গুঁড়া
পদ্ধতিঃ-
- একটি পাত্রে সমস্ত ময়দা এবং জল একত্রিত করুন এবং একটি নরম ময়দার মধ্যে ফেটিয়ে নিন।
- অন্য একটি পাত্রে পনির, লবণ, পেঁয়াজ এবং লাল মরিচের গুঁড়া একসঙ্গে মেশান।
- মাখানো ময়দা থেকে একটি ছোট বৃত্ত তৈরি করুন এবং এটি একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল করুন। এতে এক চামচ পনিরের মিশ্রণ ঢেলে দিন। এটি রোল আউট করুন এবং তারপর ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে প্রলেপ দিন।
- এই রোলটি তেলে দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- কিছু কেচাপের সাথে পরিবেশন করুন।
- আপনি এটি আপনার সন্তানের টিফিনে দিতে পারেন বা সন্ধ্যায় জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।
৪. পনির এবং কর্ন কাবাব
উপাদানঃ-
- চূর্ণ পনির
- ভুট্টা কার্নেল
- গ্রেটেড গাজর
- লবণ
- তেল
- সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা
- কিসমিস
- কাজু
- রুটির টুকরো
- হলুদ
- কাঁচা মরিচ
- আমচুর পাউডার
- লঙ্কাগুঁড়া
- মেথি গুঁড়া
পদ্ধতিঃ-
- একটি মিক্সারে ভুট্টা গুঁড়ো করে পিষে নিন।
- একটি বাটি নিন এবং সবকিছু একসাথে রাখুন। কাজুবাদাম এবং লবণ সংরক্ষণ করুন।
- এই মিশ্রণটিকে সমান ভাগে ভাগ করে কাবাব তৈরি করুন। প্রতিটি কাবাবে অর্ধেক কাজুবাদাম দিন।
- এই কাবাবগুলো আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এর পরে, সেগুলিকে প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না তারা উভয় দিক থেকে সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
- যদি সঠিক চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়, এই কাবাবগুলি বাচ্চাদের পাশাপাশি পুরো পরিবারের জন্য একটি নিখুঁত সন্ধ্যার নাস্তার বিকল্প হতে পারে।
৫. কেল পনির
উপাদানঃ-
- তাজা কেল পাতা ধুয়ে এবং কাটা
- সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন ও লবঙ্গ
- পনির বর্গাকার টুকরা
- লবণ
- সম্পূর্ন দুধ
- গরম মশলা
- লাল মরিচ
- সব্জির তেল
পদ্ধতিঃ-
- একটি নন-স্টিক প্যানে কিছু তেল দিন এবং পনিরের টুকরোগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর একটি প্লেটে রেখে দিন।
- প্যানে রসুন যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য রান্না করুন। এর পরে কেল যোগ করুন এবং লবণ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন। এর পরে আঁচ কমিয়ে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করতে দিন, যাতে কেল নরম হয়ে যায়।
- এতে দুধ, গরম মসলা ও লাল মরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান।
- সবশেষে পনিরের টুকরোগুলো কেলে যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- এই থালা সবসময় সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের একটি হয়েছে, আপনার বাচ্চারা এটি পছন্দ করবে।
৬. পনির ভুর্জি
উপাদানঃ-
- চূর্ণ পনির
- টমেটো ছোট টুকরা
- পেঁয়াজ ছোট টুকরা
- লবণ
- লঙ্কাগুঁড়া
- হলুদ গুঁড়া
- জিরা
- তেল
- কাটা ধনিয়া
পদ্ধতিঃ-
- একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল দিন। এতে জিরা দিন এবং কষতে দিন। এরপর এতে পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে দিন।
- তারপর এতে লবণ, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এই মিশ্রণে কুটির পনির যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। উপরে সবুজ ধনে দিয়ে সাজিয়ে নিন। এতে এর স্বাদ বাড়বে এবং দেখতেও ভালো লাগবে।
- এই দ্রুত এবং সহজ রেসিপিটি প্রতিটি নিরামিষাশীদের পছন্দ।
৭. তাওয়া পনির
উপাদানঃ-
- আদা-রসুন বাটা
- পনির
- চাট মসলা
- লবণ
- লঙ্কাগুঁড়া
- ধনে গুঁড়া
- ক্যাপসিকাম
- তেল
পদ্ধতিঃ-
- একটি পাত্রে পনিরের টুকরো রাখুন। একই সাথে ক্যাপসিকাম বাদে সব উপকরণ মেশান। এতে সামান্য পানি মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এই মিশ্রণে পনিরের টুকরো যোগ করুন এবং প্রায় ৪ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
- ক্যাপসিকাম মিহি টুকরো করে কেটে সামান্য লবণ দিয়ে ভেজে নিন।
- একটি প্যান নিন এবং তাতে কিছু তেল দিন। এতে ম্যারিনেট করা পনির যোগ করুন এবং একটু ভাজুন। এরপর এতে ক্যাপসিকামের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
- এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন এবং তারপর আঁচকে কিছুটা বাড়িয়ে দিন, যাতে পনিরের টুকরোগুলি উভয় দিক থেকে হালকাভাবে পুড়ে যায়।
- এই মিশ্রণটি এখন যে কোনও রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা ফিলিং হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- পরোটার ভিতর ভরে দিন বা রোটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন। আপনার বাচ্চারা এটা পছন্দ করবে।
৮. পনির Croquettes
উপাদানঃ-
- গ্রেটেড পনির
- সেদ্ধ আলু
- কাটা পেঁয়াজ
- ছোট সবুজ মরিচ
- কাটা ধনিয়া
- লবণ
- লেবুর রস
- পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
- ডিম
- ভুট্টার আটা
- চূর্ণ কর্নফ্লেক্স
- সব্জির তেল
- কাজুবাদাম
- কাটা কিশমিশ
পদ্ধতিঃ-
- একটি পাত্রে সেদ্ধ আলু এবং পনির একসাথে মিশিয়ে নিন।
- এতে লবণ, পেঁয়াজ, লেবুর রস, কালো গোলমরিচের গুঁড়া এবং কাঁচা মরিচের পাশাপাশি ধনে পাতা দিন।
- এই মিশ্রণের ছোট ছোট বল বানিয়ে তাতে কাজুবাদাম ও কাটা কিশমিশ দিন।
- একটি প্লেটে কর্নফ্লাওয়ার নিন এবং তার মধ্যে এই বলগুলি রোল করুন।
- কিছু ফেটানো ডিম নিয়ে তাতে বলগুলো রোল করে নিন।
- এবার একটি প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল নিন যাতে বলগুলো পুরোপুরি ডুবে যেতে পারে এবং বলগুলো সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আপনি যখন বাচ্চাদের এগুলি পরিবেশন করবেন, তখন তাদের আনন্দের সীমা থাকবে না।
- কিভাবে সিক্স প্যাক অ্যাবস তৈরি করবেন
- হিমোগ্লোবিন টেস্ট কি? কিভাবে এবং কেন হিমোগ্লোবিন পরীক্ষা করা হয়?
- এইডস কি? কীভাবে এইডস হয়?
৯. পনির পাফ
উপাদানঃ-
- পাফ পেস্ট্রি
- চূর্ণ পনির
- সব্জির তেল
- সবুজ মটর
- জিরা
- কাটা সবুজ মরিচ
- রাই
- হলুদ গুঁড়া
- কাটা আদা
- ধনে গুঁড়া
- গরম মশলা
- চাট মসলা
- কালো লবণ
- লেবুর রস
- কাটা ধনিয়া
- লবণ
পদ্ধতিঃ-
- একটি প্যান নিন। এতে কিছু তেল দিন। এতে জিরা ও সরিষা দিন। এর সাথে আদা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে এক মিনিট ভাজুন।
- এতে চূর্ণ করা পনির এবং সবুজ মটর যোগ করুন এবং এক মিনিট রান্না করুন।
- এতে লবণ ও সব মশলা দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না হতে দিন।
- কিছু লেবুর রস এবং সবুজ ধনে যোগ করুন এবং আগুন বন্ধ করুন।
- একটি পাফ পেস্ট্রি নিন এবং এটি খুলুন। এটি এটিকে দুটি বর্গাকার অংশে বিভক্ত করবে।
- এই বর্গাকার টুকরোতে এই মিশ্রণটি ভালো পরিমাণে ঢেলে ত্রিভুজ আকার দিতে ভাঁজ করুন।
- কাঁটাচামচের সাহায্যে প্রান্তগুলি বন্ধ করুন এবং ওভেনে 200 ডিগ্রিতে প্রায় 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। এটি চা বা কফির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
১০. পনির পনির রোলস
উপাদানঃ-
- চূর্ণ পনির
- মোজারেলা পনির
- কাটা পেঁয়াজ
- লবণ
- লঙ্কাগুঁড়া
- মিহি ময়দা
- রুটির টুকরো
পদ্ধতিঃ-
- একটি বাটি নিন এবং এতে সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা এবং জল যোগ করুন। এগুলো একসাথে মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
- আরেকটি পাত্র নিন। এতে পনির, লবণ, পেঁয়াজ, মরিচের গুঁড়া এবং চূর্ণ করা পনির যোগ করুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে মেশান। এই মিশ্রণের ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং চেপে চেপে চ্যাপ্টা করুন।
- এগুলিকে ময়দার মিশ্রণে যোগ করুন এবং তারপরে সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে মুড়িয়ে দিন।
- একটি গভীর প্যান নিন এবং এতে তেল দিন। এই বলগুলিকে এই তেলে ফেলে দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- কেচাপ বা পুদিনার চাটনির সাথে পরিবেশন করুন। এতে তাদের স্বাদ দ্বিগুণ হবে।
অভিনব রেস্তোরাঁর মতো খাবার তৈরি করে আপনার বাচ্চাদের চমকে দিন যা তাদের মনোযোগ আকর্ষণ করবে এবং তাদের আপনার রান্নার প্রেমে পড়বে। বাচ্চারা বাইরের খাবারের তুলনায় এই বাড়িতে রান্না করা খাবারগুলি কেবল স্বাস্থ্যকর নয়, তবে এগুলি বেশ স্বাস্থ্যকর এবং আপনার বাচ্চাদের প্রচুর পুষ্টি সরবরাহ করে।
আপনি এ রেসিপিগুলো বাসায় ট্রাই করে দেখতে পারেন। এই দশটি পনির রেসিপি মধ্যে কোনটা আপনার সবচেয়ে বেশি ভালো লেগেছে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন। পোস্টটি ভালো লাগলে বন্ধুদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না যাতে তারাও পনির রেসিপি সম্পর্কে জানতে পারে।